Un bellissimo giardino, tante candele, e il fascino delle serre di fine ‘800. Nato da un’idea di recupero urbano del garden designer Emanuele Bortolotti, un ristorante che ha fatto, e sta facendo, la storia di Milano.
Un giardino da Le Mille e una Notte, allestito con scenografie floreali sempre nuove e centinaia di candele e lucine, nel cuore di quella che nei primi del ‘900 era una delle zone più industriali di Milano, via Savona.
È nel 2000 che Emanuele Bortolotti, agronomo e garden designer – l’anno successivo è stato il primo italiano a vincere una medaglia al Chelsea Flower Show di Londra – s’innamora di quella che era stata una officina meccanica, dove si costruiva lattoneria per centrali idroelettriche, e inizia a ristrutturarne gli ampi spazi e, in particolare, il grande giardino.
Nasce un concept, pioniere per l’epoca, che farà storia a Milano: quello dei garden restaurant ispirati ai giardini d’inverno di fine ‘800. Così, su modello delle Petersham Nurseries di Londra, uno scenografico ristorante allestito all’interno di una serra, nel 2013 inaugura Al Fresco.
Ispirato alle serre di fine ‘800, un meraviglioso giardino con giochi floreali che cambiano ad ogni stagione.
Nel 2019 il ristorante entra in Gruppo Sapori Italiani guidato da Silvano Allambra che, insieme all’AD Luca Bertoluzzi, innovano la cucina, alzando ulteriormente la qualità della proposta eno-gastronomica del ristorante, pur rimanendo saldamente ancorato alle origini.
Il giardino è oggi una vera e propria meraviglia, ricco di alberi centenari, come il gelso, bellissimi peschi, ciliegi e tante specie fiorite come i gelsomini, i glicini e le rose che circondano i bellissimi ombrelloni retro-chic di colore verde.
La cucina guarda alla tradizione mediterranea, con piatti principalmente di pesce come la Tartare di tonno rosso e Guacamole piccantina, i Tagliolini neri con calamaretti spillo leggermente piccanti, al profumo di limone e bottarga di Cabras, e il Branzino alla griglia con carciofi gratinati e salsa al basilico.
Il menù si basa su ricette a base di ingredienti stagionali e tante collaborazioni con aziende del territorio. Come quella con Berlucchi, azienda vitivinicola sinonimo di Franciacorta, che per Al Fresco produce una linea brandizzata apposita.
Uno dei ristoranti più “cult” di Milano.
Il segreto
Nella piazzetta al centro del giardino è stata fatta una colata di cemento che cela al suo interno i tanti attrezzi del mestiere che erano stati abbandonati dalla preesistente officina, come chiavi inglesi e cacciaviti. Una sorta di “monumento” silenzioso a testimonianza della storia di questo caratteristico angolo di Milano.
Info utili
Al Fresco
Via Savona 50
20144 Milano
Tel. +39 02 49533630
Antipasti: da 15 euro
Primi: 16 — 27 euro
Secondi: 27 — 32 euro
