Design

Cartoline Caffè

Lo specialty coffee incontra i buoni prodotti di casa

di Lavinia Colonna Preti
Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets

A Milano, prende vita Cartoline Caffè, una piccola caffetteria specialty con cucina prevalentemente vegetariana, ma non solo, che coniuga le due passioni della sua titolare Maela Galli: il mondo della torrefazione artigianale e il buon cibo di prossimità.

Cartoline Caffè si trova in una zona ancora piacevolmente autentica di Milano, a pochi passi da Sant’Ambrogio, da Cadorna e dalle 5 Vie, perfetta per questo progetto “slow” e dal sapore un po’ rétro, come fa intuire la sua insegna dipinta a mano che ci invita ad un luogo dove il tempo scorre più lentamente e il concetto di pausa assume una connotazione quasi domestica.

La sua anima è Maela Galli, milanese, già molto conosciuta nel mondo degli specialty coffee con il progetto della Torrefazione Cannaregio di Venezia. Per la sua nuova avventura meneghina, Maela ha deciso di unire alla passione per il caffè di qualità quella per la cucina vegetariana, ma non solo, con una proposta che va dalla colazione al pranzo, sino alla merenda, con grande attenzione al gluten-free e a qualsiasi intollerenza.

Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets
Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets

Le “cartoline” rappresentano uno dei modi più semplici per inviare alle persone care un ricordo. Qui ho voluto creare un luogo che invitasse a soffermarsi sui momenti dedicati a noi stessi, dove ho riversato tutta la mia conoscenza e amore.

(Maela Galli)

Il lavoro di ristrutturazione e interior design di Cartoline è stato eseguito a quattro mani da Maela Galli e MARG Studio, puntando su un originale colore arancione che si ritrova nelle piastrelle a parete LUZ di Marazzi e nelle sedie di Pedrali, esaltato dalla contrapposizione con il blu zaffiro dei piani dei tavoli e di alcune pareti, nonché della macchina del caffè firmata La Marzocco.

Il color block che ne risulta richiama gli anni ‘70 e le boiserie delle trattorie milanesi di un tempo, accentuato ulteriormente da motivi geometrici in bianco e nero. A richiamare il tema del souvenir, campeggiano su pareti e mensole una serie di memorabilia: fotografie, piccoli oggetti, fiori e poster.

Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets
Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets

L’approccio del locale si ispira al fascino delle ricette del passato, al contempo innovando con tecniche di preparazione e ingredienti di qualità, molti dei quali presidi Slow Food e di piccoli produttori con cui Maela ha avviato un rapporto di collaborazione ed amicizia.

Da Cartoline la giornata inizia con la colazione, a base di pancake, pain perdu, yogurt e granola, torte e brioche di vario tipo, ove i lievitati sono prodotti artigianali dalla Pasticceria Clèa. La proposta di bevande spazia dalla caffetteria, con diverse proposte di brewing o espresso, a succhi e smoothies.

Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets
Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets

A pranzo, il menù, preparato internamente dal team di cucina, si suddivide in creme e zuppe di verdura, insalate e piatti unici, croissant salati, parmigiane, muffin salati (le “Cartoline”) e le proposte di Maela ispirate alle ricette della sua famiglia, mentre nel weekend, Cartoline propone il brunch della Domenica dalle 13 alle 15 che si compone di caffè americano, acqua, yogurt o dolce e diverse opzioni a scelta tra verdure, uova, salsiccia o pesce al vapore.

Tutte golose le proposte in carta, come la parmigiana di zucca con provola affumicata e granola di nocciole o la barbabietola rossa alla Hasselbeck con affettato di pesce spada, sino al Muffin mediterraneo con farine integrali del sud, pomodorini, olive, capperi e origano in salsa di acciughe.

Cartoline Caffè (MI) — Lombardia Secrets

Cartoline è anche bottega e vede in esposizione una selezione di prodotti da acquistare e portare a casa come, oltre ovviamente alle miscele di caffè, anche tè e spezie, conserve, giardiniera e creme di verdure.

Per il caffè Maela collabora con la stessa torrefazione artigianale di Marghera della Torrefazione Cannaregio, dando vita a vari blend, tra cui quello della casa, 50% Brasile Arabica e 50% Robusta Uganda, e una selezione di monorigine pregiati.

Il segreto

Per Specialty Coffee si intende quei grani di caffè tostati che ricevono oltre gli 80 punti su una scala di 100 dalla Specialty Coffee Association. Maela per Cartoline si rivolge direttamente ai presidi Slow Food o a cooperative sociali, in modo da offrire alla clientela un caffè buono e sostenibile.

Info utili

Cartoline Caffè
Via Nirone 19
20123 Milano
Tel. +39 02 36509490
Aperto dal mattino alle 16 circa, consultare le pagine social del locale per gli orari aggiornati

Caffè: da 1,6 euro
Piatti: da 13 a 16 euro
Brunch: da 26 euro

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