Vetrate a tutt’altezza, interior firmato da Molteni&C con i suoi pezzi cult come il tavolo Asterias di Patricia Urquiola e le poltrone D 154.2 di Gio Ponti, l’Hotel VIU Milan ospita un intero, meraviglioso, mondo firmato Giancarlo Morelli.

Famoso, anche, per essere stato tra i primi chef a portare in Europa metodologie e sapori della cultura peruviana, al piano terra dell’hotel nel 2017 ha aperto Morelli, il suo ristorante di ricerca, Bulk Mixology Food & Bar, bistrot e cocktail bar e un piccolo concept store dove si possono trovare gli oggetti di design creati dall’eclettico chef, in primis i suoi signature glasses con una lente tonda e una quadrata.

Due spazi complementari uniti da un’unica brigata e filosofia: omaggiare la tradizione lombarda, contaminandola con tecniche e sapori delle cucine povere di tutto il mondo, a partire da quella peruviana che, dopo un lungo viaggio dello chef nel paese sudamericano e in Amazzonia, ha trasformato per sempre la sua cucina.

Profumi e cocktail che inebriano per le loro note aromatiche e che, come la cucina di chef Morelli, vengono arricchiti con ingredienti e spezie scoperti in giro per il mondo.

Così, anche i cocktail della tradizione sono “contaminati” da Alberto Bau, bar manager, che reinterpreta i grandi classici con ingredienti inaspettati che ne esaltano il gusto. Come lo Gian Tonic o il Negroni del Professore, servito sotto una campana di vetro piena di fumo. Oppure, tra le ultime “invenzioni”, Profumo di mare, un bellissimo cocktail nero, a base di Gin Mare, Italicus, gomma arabica al carbone vegetale, succo di limone, velluto di sale e tuille blu, o il Pomberry a base di Vodka, limone, Mastiha, agave, albume, melograno, mirtilli, shake.

Dalla parte opposta del bancone del bar, si trova una scenografica cucina a vista dove la brigata, la stessa dell’attiguo ristorante, prepara un menù pensato per easy lunch di lavoro, cene tra amici e aperitivi a base di tapas firmate Morelli con piatti golosi come la Tartare di manzo del Bulk, Chicharron, i mitici paninetti fritti a base di maiale, coriandolo, lime e patata dolce, o i Tacos del Bulk con pollo al barbecue, avocado, cipolla, coriandolo, peperoncino e yogurt.

Completa l’offerta, un bellissimo dehor estivo, che ricorda il mood delle ville di design di Miami, aperto dalla primavera, perfetto e suggestivo sia a pranzo che a cena (qui trovate anche il nostro articolo sul ristorante).

Seguite i social del bar per restare aggiornati sui molti eventi organizzati da Bulk Mixology Food & Bar, come gli aperitivi con dj set (merc, ven e sab sera)e il brunch del sabato (domenica è aperto solo per gli ospiti dell’hotel).

Il segreto

Aperto nel 2017, Bulk Mixology Food & Bar si trova nella vibrante Chinatown milanese e deve il suo nome al centro sociale che sorgeva al suo posto, per anni un punto di riferimento per la cultura underground milanese.

Info utili

Bulk Mixology Food & Bar by Morelli 
Via Aristotile Fioravanti 4
20154 Milano
Tel. +39 02 80010918

Cocktail: 15 euro
Sandwich e pizze: 10 — 19 euro
Tapas: da 12 euro